“师傅，他这是干什么？”大徒弟不解，问道。
赵长春略一思咐，说到：“牛肉里面有经络，他这是要把那些经络给敲断。”
听到这话，叶小开也是抬头看了一眼赵长春，觉得这人应该也是有些水平的。
但是赵长春只是说对了一半，叶小开之所以这么做，除了把牛肉里的经络敲断之外，还在理顺牛肉的纹路。
切下来的牛肉，经过长时间的运输，肯定会使牛肉上的纹路有所纠缠，用刀背轻轻敲击，能让这些纹路恢复到原始的位置，从而增加牛肉的口感。
从刀架上换了一把刀，叶小开开始剁牛肉末，“啪啪啪”的声音富有节奏的响起，听的众人都跟着叶小开的节奏开始动了起来。
牛肉末处理好之后，锅里的豆腐也已经煮的差不多了，叶小开将豆腐用容器滤掉水份摆在一个盘子里，之后又放进了冰箱了降温。
赵长春大惊：“还有这种操作。”
【什么，小椰子居然把豆腐放进了冰箱，这是什么操作。】
【这应该是为了造型需要吧？】
【我也看不懂了。】
一些其他的调料，叶小开也准备好了，接下来，就到了炒制的过程。
等到Z县豆瓣一下锅，整个店里香味四溢，赵长春身边的几个小徒弟，不由自主地都吞了吞口水，但是看到大师兄在看着他们的时候，这几个家伙都把口水给咽了回去。
叶小开放了一大把的辣椒末到了锅里，接着把牛肉末也放了进去，盖上锅盖之后，就静静等着。
“这小子居然用古法制作。”赵长春心中暗自想着。
约莫五分钟的时间，叶小开掀开锅盖，那股鲜香又加深了一层。
门口的食客们此时也不淡定了，都挤着往里钻，还一个劲的问：“叶老板，你这是在做新菜吗？”
沈秋涵冲外面做了一个噤声的手势，大家才没有再往里面挤。
将处理过的豆豉放进锅里，翻了一下锅，叶小开才把冰箱里的豆腐拿了出来，这时候的豆腐居然比放进去的时候缩小了不少。
豆腐下锅，遇到锅里的热度，豆腐又一次膨胀起来，还把里面的水份给逼了出来，锅里的调味料遇到水之后，渐渐扩散开来，正好把豆腐遮盖住。
叶小开用锅铲稍微翻了一下锅里的豆腐，又把锅盖给盖上，听到吱吱声响起之后，才又一次掀开锅盖。
“哇，这味道，太香了。”食客响起一阵惊呼。
锅里的汤汁此时已经收干，叶小开捻起一些花椒末均匀的撒在麻婆豆腐上，顺手就抄起一只盘子，将制作好的麻婆豆腐装盘。
“秋涵，上菜。”
沈秋涵从赵长春身边走过，在叶小开的手上接过麻婆豆腐，端到餐桌上摆好。
赵长春此时已经石化，他是完完整整的看到叶小开这盘麻婆豆腐的做法，很多地方，连他自己都没想通。
站在麻婆豆腐面前，一股浓郁的麻辣鲜香直接刺激着赵长春的鼻子，这香味，怕是自己师傅出马，也是做不出来的。
抄起桌上的筷子，赵长春夹起了一块豆腐塞进嘴里，麻辣鲜香各种味道在他的嘴里打着转，让他有一种说不出来的爽快。
这小子整个操作，居然没有用到味精或者鸡精，而味道依旧是那么鲜美，就凭这一手，赵长春的心里已经写上了一个大大的服字。
“小兄弟厨艺超群，我服了。”
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